Fett har länge haft ett dåligt rykte. Det förknippas ofta med ohälsosam kost, övervikt och hjärt-kärlsjukdomar. Men sanningen är att fett är en nödvändig del av en balanserad kost – bara i rätt mängder och former. Kroppen kan inte fungera optimalt utan fett, och det spelar en central roll i allt från energi och celluppbyggnad till hormonproduktion och upptag av vitaminer. Här får du en förklaring på vad fett egentligen är och varför det är så viktigt för oss.

Vad är fett?

Fett är ett av de tre huvudsakliga näringsämnena i kosten – tillsammans med kolhydrater och protein. Kemiskt består fett av fettsyror, som kan vara mättade, enkelomättade eller fleromättade. Skillnaden ligger i hur fettsyrorna är uppbyggda, och det påverkar hur de verkar i kroppen.

• Mättat fett finns främst i animaliska produkter som smör, ost, kött och grädde. För mycket mättat fett kan höja kolesterolnivåerna i blodet och därmed öka risken för hjärt-kärlsjukdomar.
• Enkelomättat fett finns till exempel i olivolja, rapsolja, nötter och avokado. Det anses vara ett hälsosamt fett som kan bidra till att sänka det “onda” LDL-kolesterolet.
• Fleromättat fett finns i fet fisk, växtoljor och frön. Det innehåller de essentiella fettsyrorna omega-3 och omega-6, som kroppen inte själv kan bilda, och som är viktiga för hjärnan, hjärtat och cellernas funktion.

Fett som energikälla

Fett är kroppens mest koncentrerade energikälla. Ett gram fett innehåller mer än dubbelt så mycket energi som ett gram kolhydrat eller protein. Det gör fett särskilt effektivt för att lagra energi som kroppen kan använda vid behov – till exempel under längre fysisk aktivitet eller vid fasta.

Även om det kan låta som något man bör undvika, är det just denna egenskap som gör fett oumbärligt. Utan fett skulle kroppen snabbt få brist på energi, och vi skulle ha svårt att hålla värmen och orka med vardagens aktiviteter.

Læs også:

Små förändringar, stor skillnad: Justera din kost för bättre balans i vardagen

Hälsa

Upptäck hur små justeringar i din kost kan ge stora resultat för energi, fokus och välmående. Med enkla tips och medvetna val kan du skapa en hälsosammare vardag utan att ge upp matglädjen.

Vad betyder en hållbar kost – och varför är den viktig för både dig och miljön?

Hälsa

Vad innebär egentligen en hållbar kost – och hur kan du äta på ett sätt som gynnar både dig och miljön? Lär dig grunderna i hållbar mat, varför den är viktig och hur du enkelt kan börja göra mer medvetna val i vardagen.

Kryddor som hälsohjälpare: Mindre salt, mer hjärtsund smak

Hälsa

Att dra ner på saltet behöver inte betyda mindre smak. Med rätt kryddor och örter kan du skapa hjärtvänliga rätter som både kittlar smaklökarna och gynnar hälsan. Lär dig hur du enkelt byter ut saltet mot naturens egna smakförstärkare.

Fett förklarat: Vad det är och varför kroppen behöver det

Hälsa

Fett är mer än bara energi – det är en byggsten för celler, hormoner och vitaminupptag. Lär dig skillnaden mellan nyttiga och onyttiga fetter, hur mycket du egentligen behöver och varför fett är en oumbärlig del av en balanserad kost.

Fett skyddar och bygger kroppen

Fett har också flera strukturella och skyddande funktioner. Det ingår i cellmembranen som omger alla kroppens celler och bidrar till att de fungerar som de ska. Dessutom skyddar fett de inre organen mot stötar och kyla – som en naturlig dämpning.

Fett spelar även en viktig roll i produktionen av hormoner, bland annat könshormoner som östrogen och testosteron. Om kroppen får för lite fett kan hormonbalansen rubbas, vilket kan påverka allt från humör till fertilitet.

Fett och vitaminer – en viktig koppling

Vissa vitaminer är fettlösliga, vilket betyder att kroppen bara kan ta upp dem om det finns fett närvarande. Det gäller vitaminerna A, D, E och K. Om man äter mycket fettsnålt kan man därför riskera att få i sig för lite av dessa vitaminer, även om man i övrigt äter varierat.

Ett exempel är D-vitamin, som bland annat finns i fet fisk, ägg och berikade mejeriprodukter. Utan fett i kosten kan kroppen ha svårt att tillgodogöra sig vitaminet, vilket kan påverka både skelett och immunförsvar.

Hur mycket fett behöver kroppen?

Enligt de nordiska näringsrekommendationerna bör fett stå för cirka 25–40 procent av det dagliga energiintaget. Det viktigaste är dock inte mängden i sig, utan vilken typ av fett man väljer. En bra tumregel är att:

• Minska på mättat fett från kött, smör och feta mejeriprodukter.
• Använda växtoljor som raps- och olivolja vid matlagning.
• Äta fisk två till tre gånger i veckan för att få i sig omega-3-fettsyror.
• Välja nötter och frön som hälsosamma mellanmål.

På så sätt får kroppen de fettsyror den behöver utan att kolesterolnivåerna stiger i onödan.

Fett är inte fienden – det handlar om balans

Fett är varken bra eller dåligt i sig självt. Det handlar om balans och medvetna val. För lite fett kan leda till brist på viktiga näringsämnen, medan för mycket – särskilt av den mättade sorten – kan belasta hjärta och kärl.

Genom att välja hälsosamma fettkällor och använda dem med måtta kan du ge kroppen den energi och de byggstenar den behöver. Fett är alltså inget vi ska frukta – utan något vi ska förstå och använda på rätt sätt.